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麻辣烫加盟好不好 麻辣烫制作技巧

2017-06-30 08:58
  麻辣烫加盟好不好?麻辣烫制作技巧。麻辣烫是很多人都爱吃的街头小吃,麻辣烫的传统制作方法由于含油脂量大,曾被列入垃圾食品之列。当然现在的麻辣烫并不是这样的了。那么麻辣烫怎么吃最营养呢?
 
  有些人认为麻辣烫是一种不健康的食物,或许更多地是因为它出身卑微,价钱低廉,担心其安全特性。实际上,如果能够在食品安全方面把好关,并进行合理的搭配,麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品,比煎炸食品要健康得多,也环保得多。
 
  首先,麻辣烫并不辣,如果不要求多放辣椒的话。倒是可以放芝麻酱,它是非常健康的一种调料,富含钙和维生素E。常常加入蒜汁,还有杀菌作用。
 
麻辣烫加盟好不好 麻辣烫制作技巧
 
  其次,麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜,有多种豆制品原料,有海带等藻类,有蘑菇等菌类,有薯类,有鱼类,有蛋类等等,相比之下,植物性原料品种占优势。只要合理搭配,它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求,也符合食物多样化的原则。
 
  第三,麻辣烫的加热温度并不高,也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比,对空气环境污染较小。
 
  第四,涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、麻辣烫的健康食用方法亚硝酸盐和农药,虽然损失一部分维生素C,但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水,涮的过程中少加盐,就是非常好的烹调方式。
 
  最后,麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油,调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量,总体来说,原料含脂肪少,热量比较低。相比之下,炒菜的时候,往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程,而且顾客无法选择菜肴的放油量。
 
  当然现在的麻辣烫配方都是以骨汤麻辣烫为主,所以也更加健康,并不会有那么多的油,所以麻辣烫也是一种比较健康的食品
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