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麻辣烫制作过程中需要注意什么?麻辣烫的味道好不好制作过程是关

2017-10-25 11:58
  麻辣烫制作过程中需要注意什么?相信投资者在开麻辣烫店面之前也都是会考虑自己不会麻辣烫制作技术,也不知道麻辣烫配方,应该怎样开店经营,其实投资者在选择麻辣烫创业的时候并不是一定需要自己知道麻辣烫配方的,选择加盟创业的方式,麻辣烫的品牌总部就会有相应的培训,保证投资者的店面可以顺利开起来。下面我们就一起来看看常规的麻辣烫都是怎样制作的。
麻辣烫制作过程中需要注意什么
  麻辣烫的制作方法
 
  1、准备郫县豆瓣三百克,菜籽油二百五十克,干辣椒一百五十克,花椒五十克,白汤三大勺,干姜片一百五十克,蒜瓣一百五十克,葱两百五十克,配置好的香料一百五十克,盐适量,鸡精适量。
 
  2、在准备好所有的食材之后,就正式开始制作了,首先热锅。
 
  3、等到锅热之后,将准备好的菜籽油放入锅中,等到油热之后加入干辣椒和花椒炒制,在花椒和辣椒稍微炒制一会之后,关火捞出。
 
  4、往油锅里面加入白糖,慢慢炒制,等到白糖融化,起泡。
 
  如果在炒制的过程中油温不够的时候,可以将火打开,小火进行炒制,知道白糖全部化掉,然后浮上油来,使得整个糖泡呈现金黄色。
 
  5、糖炒好,立刻将葱姜蒜和香料全部加入到油锅中进行炒制。
 
  6、出香之后,加入郫县豆瓣酱炒制。
 
  7、加入骨头汤,加盐,鸡精等,然后往汤中加入干辣椒花椒等小火进行熬制。
 
  在调料的制作时候,可以根据自己的口味或者是根据消费者的喜好进行味道的调整。
 
  麻辣烫制作过程中需要注意什么?
 
  1、在炒糖的时候,一定要注意不要用旺火,只能有小火进行炒制,白糖一定要炒到表面有油泡的状态,并且所有的泡泡需要为金黄色,如果白糖炒糊了,那就不能继续使用了。
 
  2、郫县豆瓣酱才是正宗炒麻辣烫时候用到的豆瓣酱,别的豆瓣酱炒制出来的味道是不合格的。
 
  3、菜籽油一定不要选择非精炼油,这样炒制出来的麻辣烫味道会不是很好,所以在进行炒制的时候,一定要注意这一点。
 
  麻辣烫制作过程中需要注意什么?在麻辣烫制作过程中,不仅需要在麻辣烫的食材,配料的选择上面下功夫,还需要在食材的研发方面有足够的准备工作,在这样的情况下,投资者在店面经营过程中,麻辣烫的制作过程是一个十分关键的过程,制作并不是一件简单的事情,制作的过程中需要注意的方面也比较多,最终的制作结果,只有消费者满意的才是做好的。
 
  
 
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