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麻辣烫配方原料比例

2017-06-12 15:42
  很多朋友在前面,问小编比较多的是,麻辣烫的技术学习,麻辣烫培训费用多少钱,麻辣烫配方到哪里买等等。大家都知道学习麻辣烫技术对于开麻辣烫店的重要性,那么,大家知道麻辣烫的核心是什么吗?对,就是麻辣烫的配方,而制作配方的核心又是什么呢?中国麻辣烫加盟网的小编,在这里要告诉大家的是麻辣烫配方原料比例
 
  下面就跟着小编来看看,麻辣烫配方原料比例的情况吧。
 
  一、我们来大概看看麻辣烫原料的制作过程有哪些步骤吧。
 
  如下:1.串菜,2.配制大料,3.炒制大料,4.汤料熬制,5.汤料调味,6.烫菜过程,7.装碗。
 
  二、烫菜:1.素菜类:青菜、白菜、花菜、香菜、生菜、波菜、黄花菜、空心菜、绿豆芽、豆腐、日本豆腐、豆腐于干、豆腐皮、腐竹、平菇、香菇、金针菇、丝瓜、黄瓜、海带、藕片、冬瓜片、土豆片、油豆腐、火腿肠、胡萝卜、油条、年糕、鸭血、粉丝、米粉、等(买粉丝的时候,一定要买比较好的,这样不容易煮烂)因为吃麻辣烫的时候,基本上都会点一份粉丝,如果质量不好,会影响口感。2.荤菜类:1:牛肉、咸肉、鸭肠、油炸肉皮、牛百叶、以及各种贡丸蟹、柳类等。(注:串菜这一环节比较灵活,最主要的是串了比较美观,用比较少的材料串好以后让客人觉得份量比较多,吃起来又不会太饱,让人吃了一次下次还想吃)
 
  三、就是今天的主角了,那就是汤料,制作汤料就是麻辣烫原料比例的精髓部分,如下:白寇:(25元/斤,用量:一只手的大半把)
 
麻辣烫配方原料比例
 
  香砂:(6元/斤,用量:一只手的大半把)
 
  桂皮:(8元/斤,用量:折成小段,一只手的大半把)
 
  小茴香:(6元/斤,用量:一只手的大半把)
 
  大茴香:又叫八角(6元/斤,用量:一只手的满把再多一点)
 
  草果:(25元/斤,用量:六至七个)
 
  孜然:(10元/斤,用量:一只手的满把)
 
  丁香:(25元/斤,用量:一只手的大半把)
 
  香叶:(7.5元/斤,用量:一只手的满把)
 
  凉姜:(8元/斤,用量:六至七个)
 
  花椒:(25元/斤,一只手的满把再多一点)在麻辣烫中此料是麻的关键,根据各人喜好,可在此基础上适当加减。
 
  辣椒:(用量:一只手的满把)在麻辣烫中此料是辣的关键,根据个人喜好可在此基础上适当加减。
 
  以上的比例,大家一定要严格按照上文给定的标准进行制作,这个比例是经过无数次的实验,总结而来的。如果大家想改动,自己研发新的口味,中国麻辣烫加盟网小编建议大家有不能有大的改动,务必小改。如果大改的话,很有可能让自己的试探出来的口味非常失败。
 
  综上,如果您有什么好的分享,您可以留言给小编,同样的,如果您有什么加盟疑问,也可以在中国麻辣烫加盟网留言咨询,您所咨询的麻辣烫品牌招商人员会第一时间与您取得联系,为您解答疑问的。
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