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串串香麻辣烫配方做法以及注意事项

2017-08-10 13:52
  串串香其实就是麻辣烫,是一种大众化的小吃,不管在名字上面,被叫做是什么,但是在实际上都是火锅,在旋转麻辣烫问世之后,麻辣烫更是被称为小火锅。麻辣烫在消费者中间也是十分受欢迎的,甚至是可以毫不夸张地说,只要有人的地方就一定会有麻辣烫。下面,我们就一起来了解串串香麻辣烫配方做法以及注意事项。
  在串串香麻辣烫的原料上面,更多的还是与火锅相似的,有四川的麻辣火锅的底料,还有需要用到的老汤,在一些调味料上面也是与火锅相似,有米酒,白糖,味精,生抽,花椒,干辣椒,麻油,葱,姜,蒜等,在香料的使用上面也是采用了陈皮,八角,草果,桂皮,丁香等等。在油的使用上面尽量采用牛油,如果是在没有的时候,也可以使用猪油,鸡油进行替代。
 
  在麻辣烫的原料都准备好之后,就可以进行串串香麻辣烫的制作了:
 
  首先,将准备好的油,加入锅中,烧化之后,往里面加入干辣椒,花椒以及葱,姜,蒜进行煸炒,直到香味都出来之后。
 
  然后,在香味出来之后,将火锅底料倒入其中,在倒入一定量的米酒,进行翻炒。
 
  接下来,将之前准备好的其他全部材料都加入到锅中,翻炒出香味之后,往里面加入水,或者是有高汤最好使用高汤。
 
  最后,等到锅中的汤沸腾,加入主菜烫熟之后就可以食用了。
 
  在进行麻辣烫的制作的时候,需要注意的是在加入糖之后只能进行小火的翻炒,火太大会焦,影响麻辣烫的口感,然后在使用豆瓣酱的时候,最好是使用郫县豆瓣酱,因为在味道上面,可以更好,也更加正宗。
 
  串串香麻辣烫配方做法以及注意事项就为大家介绍到这里,在制作上面,除了个别需要注意的地方之外,整个麻辣烫的制作过程还是比较简单的。同时在上面介绍的制作方法也是十分家常的做法,这与我们在店面里面吃到的麻辣烫的做法上面会有一定的差异。
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