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麻辣烫蘸料配方

2017-05-23 14:54
  大家都知道,在经营餐饮店铺过程中,所有的菜品的口味都要有保障才行,尤其是容易被很多人忽视的蘸料。对于麻辣烫这种餐饮方式来讲,除了要注意麻辣烫汤的熬制以外,还要注意麻辣烫蘸料的口味,所有,一直有小伙伴在网上留言咨询中国麻辣烫加盟网小编,关于麻辣烫蘸料配方的问题,那么,接下来小编就来为大家好好的讲一下,麻辣烫蘸料配方是什么样的?
 
  中国麻辣烫加盟网小编,总结的麻辣烫蘸料配方如下:
 
  要准备的材料有,芝麻酱、辣酱、生抽、糖、醋、味精、葱姜末、麻油,把这些材料调成模糊状,就是一种常用的麻辣烫蘸料了。如果您还想追求其他口味,那么还有不同料的制作方法给到您。主要流行的蘸料有,耗油料、红油蒜泥、怪味料、腐乳汁料、芝麻料、姜汁料、麻酱油料。
 
麻辣烫蘸料配方
 
  炒制方法如下,蚝油料:
 
  锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
 
  红油蒜泥料:
 
  四川辣酱炒出红油,加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。此种调料辣中带香,适合多种人的口味,宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
 
  怪味料:
 
  红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。制法先将红椒切细,在锅内加入植物油烧到九成热,放入辣椒细末炒透倒入碗内,然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。此种调料以辣为主,兼有多种口味,适合配各种荤素菜等主料都可。
 
  乳腐汁料:
 
  先将红乳腐压碎,加入少许冷开水拌成薄糊状,再用洁纱布沥去渣子,放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
 
  麻酱料:
 
  芝麻酱(或花生酱)用冷开水边下边调成厚糊状,加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
 
  姜汁料:
 
  姜去皮切成末,加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精,再加冷开水拌匀即可。此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
 
  麻酱油料:
 
  生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。
 
  希望小编总结的关于麻辣烫蘸料配方的制作方法,能够对您有所帮助,欢迎您持续关注本站,我们将持续更新有质量的文章。
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