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麻辣烫技术分享给你,接住!

2017-07-31 21:04
  街头麻辣烫加盟连锁店里面的麻辣烫味道好,但是却很少有人可以对街头店面中麻辣烫的健康情况百分之百地放心。面对新闻频频的曝光,想吃麻辣烫的时候却又在麻辣烫店前面止步不前。所以这时候最好的方向就是自己制作麻辣烫,满足馋虫的同时还十分的健康,这里有一份麻辣烫技术分享给你,快接住!
  麻辣烫的制作调料
 
  牛油二十斤;菜油五斤;郫县酱四斤;朝天椒两斤半;花椒两斤;冰糖二两;姜一斤;葱半斤;八角一两;甘草五钱;山奈五钱;桂皮一两;香叶一两;荜菝二十克;白扣八钱;香果五钱;沙姜五钱;紫草七钱;丁香三钱;栀子五钱;草果六钱;谬糟两瓶; 豆豉一百克;胡椒五钱。
 
  麻辣烫的制作方法
 
  第一步,将郫县豆瓣酱全部垛细,朝天椒去蒂,然后切成小节后,用清水将朝天椒洗干净,再用清水泡透。
 
  第二步,将姜的外皮去除,然后拍松,最后与辣椒一起浸泡。
 
  第三步,用绞肉机将前面浸泡好的辣椒和姜都全部绞成茸。
 
  第四步,将冰糖拍碎备用。
 
  第五步,葱姜切块备用。
 
  第六步,紫草浸泡后,切块备用。
 
  第七步,将所有的香料都用清水浸泡,备用。
 
  第八步,将两种油均匀地混合在一起,在锅中烧至八成热的时候,将锅移到一边,等到油温降低到四成热备用。
 
  第九步,将豆豉放入绞肉机绞成茸,然后与豆瓣酱,辣椒搅拌均匀之后制成香辣酱备用。
 
  第十步, 将紫草放入四成热的油锅中进行炸制,然后捞出备用。
 
  第十一步,往锅中加入葱姜炸制,再加入冰块和香辣酱,小火加热两个小时,之后再加入香料,加热半小时之后,加入花椒粉,加热五分钟之后加入醪糟。
 
  以上就是麻辣烫技术分享的全部内容,是不是很详细?以后自己在家就可以制作正宗的麻辣烫了,不用再去担心街边麻辣烫店面里面的麻辣烫吃过会怎么样,自己做的麻辣烫底料终究是会要放心很多。
 
  
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