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张亮麻辣烫底料配方及制作方法,拿去不谢!(上)

2017-07-31 08:45
  麻辣烫,这种小吃的零售基本不会受到季节和区域的影响,在一年四季之中,也没有淡季和旺季的区别,食材的种类很多,原料的成本很低,麻辣烫的售价也都还比较便宜。据了解,餐饮行业中,只要是能够把内部管理的环节做好,毛利是可以提高到百分之六十左右的。麻辣烫品牌中张亮麻辣烫加盟品牌的味道也还不错,喏!张亮麻辣烫底料配方及制作方法,拿去不谢!
  张亮麻辣烫的底料配方
 
  调料:牛油,鸡油,猪油,羊油,郫县红油豆瓣酱,子弹头辣椒,灯笼椒,红花椒,红麻椒,生姜,大葱,大蒜,黑豆豆豉,冰糖,醪糟。
 
  香料:八角,甘草,山奈,排草,荜菝,丁香,红栀子,辛夷,小茴香,白胡椒,香叶,砂仁 ,香草,白豆蔻,桂皮,香果,草果,香茅草。
 
  材料粉:乙基麦芽酚,味之素,猪骨白汤,火锅飘香剂,味精,鸡精。
 
  上面的这些原料在淘宝上面都可以找得到,想要自己制作的朋友,可以自行在淘宝上面进行购买。
 
  张亮麻辣烫的原料准备
 
  郫县豆瓣酱:用绞肉机将其绞碎备用。
 
  豆豉:剁细备用。
 
  灯笼椒、子弹头椒:开水煮上五分钟之后去除多余的水分,用绞肉机将它们全部绞碎成为糍粑辣椒备用。
 
  冰糖:拍碎备用。
 
  香料:把配方中的所有香料全部都放入盆中,然后加入适量的白酒,用开水将所有的香料都浸泡起来,用保鲜膜将盆密封好备用。
 
  大葱:切小段备用。
 
  大蒜:剥皮备用。
 
  生姜:切片备用。
 
  猪骨白汤:倒入容器中,用水将其调开备用。
 
  在这一部分的文章里面,就暂时讲到张亮麻辣烫的底料配方以及底料应该如何准备,在之后的文章里面,我们在为大家详细介绍张亮麻辣烫的制作方法,没有看爽的投资者们和想要学习张亮麻辣烫的制作方法的学员们,可以持续关注网页后面关于张亮麻辣烫底料配方及制作方法的持续更新。
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