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最新全国麻辣烫技术在这里

2017-07-26 14:08
  麻辣鲜香是麻辣烫最主要的味道,但是经过多年的发展之后,麻辣烫的味道也从一开始的单一味道,发展到现在的味道十分丰富的状态,仅仅的骨汤麻辣烫在麻辣烫行业中各个麻辣烫加盟品牌之间的味道都是有差异的。最新的全国麻辣烫技术在这里,想学的就一起来。
  新式的麻辣烫制作技术
 
  形式麻辣烫制作技术的主要特点就是制作出来的麻辣烫麻辣鲜香还是得到了保留,但是去除了燥的感觉,还将麻中的苦涩也一并去除了,最终制作而成的形式麻辣烫属于麻辣烫中的半渣型麻辣烫。
 
  制作新式麻辣烫使用的原料
 
  干子弹头海椒,二金条干海椒,干青花椒,鲜牛油,色拉油,鸡油,牛大骨鲜汤,黄酒,白酒,醪糟汁,冰糖,鸡粉,味精,盐,小茴香,香叶,良姜,甘草,白蔻,香茅,胡椒,香果,金砂仁,南姜,百里香,黄桅子,桂皮,紫草,玉果,香果,木香,香果,青果,香沙,香草,老姜,大蒜,红葱头,桑根,白酒。
 
  新式麻辣烫的制作方法
 
  第一步,将全部的香料均匀地磨成粉状,将其中的三分之二的香料放进纱布里面包好,把包好的香料放到老油里面,用温油进行浸泡,直到散发出香味。
 
  第二步,将辣椒切段去籽然后放入温水中浸泡十分钟,泡好的辣椒再放入锅中煮十分钟,直到辣椒变软变色,捞出,放入搅拌机里面搅碎备用。
 
  第三步,架锅,往里面加入鲜牛油、色拉油和鸡油,再加入葱姜蒜,之后再加入香料进行炒制,直到香味散出。
 
  第四步,关火,盖上锅盖,焖上一段时间,指导整个锅中的温度全部降下来。
 
  第五步,用网将炒好的料中的油都沥出来。
 
  第六步,剩下的料渣中,加入新鲜熬制的骨汤,然后按一定比例加入清水,之后再加入黄酒、白酒、醪糟汁、冰糖、鸡粉、花椒、辣椒等调味即可。
 
  以上就是最新的全国麻辣烫技术的全部内容,不知道你有没有看出与传统制作手法上面的差异,或者在原料的食用上面的差异。相信应该有不少的投资者已经发现了在一些制作细节上面的不同,以及原料上面的不同。
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