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干拌麻辣烫做法

2017-07-21 17:12
  听说过干拌面,干拌米线,干拌麻辣烫?还是在麻辣烫加盟店面中头一次听说。相信有很多的人在第一次听到干拌麻辣烫的时候会有这样的想法,其实干拌麻辣烫无非就是将食材在烫熟之后和调料拌起来吃而已。干拌麻辣烫的做法比起传统麻辣烫要简单很多,我们一起来学习一下。
  干拌麻辣烫制作需要用到的原料
 
  酱料用到的原料:耗油、黄豆酱、豆瓣酱、食醋、番茄酱、酱油、十三香、盐、冰糖、味精、香油、蒜末、花生酱、辣椒酱。
 
  主菜用到的原料:丸子、培根、香肠、鱼豆腐、五花肉、白菜、西红柿、土豆、山药等,主菜的选择可以根据自己的喜好进行。
 
  干拌麻辣烫制作的方法
 
  拌酱的制作步骤
 
  在锅中加入少量的水,等到锅底开始出现小水泡的时候,往水中加入整块冰糖,小火进行熬制,在熬制的过程中需要不断地搅拌。因为唐是十分容易粘锅的,所以一点要不停的搅拌,防止粘锅。最后直到整个拌酱都变得十分粘稠的时候,关火。
 
  还有一种制作的方法,不需要掌握火候,也不用考虑粘锅的问题。另一种方法是:选择不用火加热,将冰糖直接放入水中融化,但是这种做法水的量比较不太好控制,味道比起前一种也逊色了一点点。
 
  醋碟的制作步骤
 
  不管你使用的是什么办法,都需要把前面制作好的水和冰糖的拌酱盛出,然后往拌酱里面加入醋碟的调料,比如,盐、味精、食醋、酱油等。将调料与拌酱进行混合,在混合时可能会比较粘稠,如果有需要的话,可以往里面加入适量的开水。
 
  主菜的制作步骤
 
  把按照自己的喜好准备的菜和肉放入清水中煮熟捞出即可。有骨头汤的当然可以选择骨汤进行主菜的制作。
 
  最后,将制作好的主菜与调料搅拌均匀就可以开吃了。
 
  以上就是全部的干拌麻辣烫的家常做法,是不是比起需要汤底的传统麻辣烫要容易制作很多呢?相信在看过前面的介绍之后,会有想要自己在家制作干拌麻辣烫的冲动,那就快去准备准备原料,开始制作自己专属的干拌麻辣烫吧!
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