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求麻辣烫配方

2017-05-11 10:06
  中国麻辣烫加盟网致力于传播麻辣烫文化,促进麻辣烫技术之间的交流,传播麻辣烫技术知识,打造权威的麻辣烫加盟平台,让更多的人从一无所有,到凭借麻辣烫店实现致富梦想。中国麻辣烫加盟网小编,经常有收到这样的提问,那就是,麻辣烫配方。这也是被大家问起次数最多的,那么接下来,小编就给大家分享一下,麻辣烫配方是什么样的?
 
  下面跟着小编来看一下,首先我们先来看配料,配料有,骨汤、鸡精、味精、姜块、枸杞、胡椒粉、葱、番茄、大枣、平菇、猪油、肥肉片、盐、冰糖、牛油、羊油、猪油。中药成分的配料有,丁香、三奈、八角、白扣、香果、桂皮、香叶。这些配料在做的时候,一定要把握好克数和比例,中药成分的配料不光要掌握好配料和比例,还要用油炸、炸出香味,然后用机器打磨成粉。
 
  除了配料以外,蘸料也是吃麻辣烫必不可少,蘸料简单的做法配方有,香油、蒜泥、盐、葱花、味精、鸡精。还要放上一些经过炒制,炒出香味的芝麻,芝麻可以大幅度提升口感。另外香菜是可选项,根据客人口味,如果想放就可以放在里面。
 
  好了,上面中国麻辣烫加盟网的小编为大家整理的配料的情况,但是光有配料不会制作也是不行的,做法其实也不难,小编给大家娓娓道来。
 
求麻辣烫配方
 
  第一步,将骨头放在水里泡一下,然后开大火熬制,熬制到汤汁稍微发白的时候,用文火熬,熬制完全白,之后放在一边备用。
 
  第二步,熬制辣椒油,先把辣椒磨成粉末,然后再加入适量的用油炸过的丁香、三奈、八角八角、白扣、香果等的混合粉料。在锅里倒入适量的菜油,烧开,再冷却至八成热度。直接将准备好的油倒进辣椒粉和中药成分的作料粉里。边倒要边用工具搅动让充分受热、均匀受热。待其稍冷,再加辣椒面250克,花椒粉150克和匀即成。此时的辣椒油、又麻又辣又香。
 
  第三步是下锅,下锅时,清汤、红汤都先加骨头汤,清汤里加入所列配料,红汤里放入所列配料和香料包,加入所煎的辣椒油100克,加火烧开即可将烫料下锅涮烫。汤不足时再加骨头汤。红汤可加一半开水一半骨头汤。
 
  第四步就是我们上面讲到的制作蘸酱了,蘸酱用猪油来做最佳的选择。
 
  好了经过上面中国麻辣烫加盟网的小编为大家讲解,希望可以帮助到求麻辣烫配方的小伙伴了,欢迎大家持续关注本站。
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