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麻辣烫配方哪里学 熬汤过程详细解析

2017-07-03 08:40
  即使在麻辣烫是这么火的小吃出现在市场时,还是会有很多人不喜欢吃,有人认为麻辣烫是不健康的食物,或许是因为它出身低微,价格低廉。事实上如果能在食品安全方面把好关,并进行合理的搭配,麻辣烫可以说是一种相当不错的快餐食品。麻辣烫配方哪里学,熬汤过程详细解析
 
  麻辣烫配方中一般需要哪些材料呢,我们一起来看一下:其中主要的材料有香砂;小茴香;大茴香;草果;孜然;丁香;香叶;凉姜;花椒;辣椒。
 
  接下来我们就来看下麻辣烫汤到底要怎么熬才会好喝。
 
  1、在熬麻辣烫汤时,草果,香砂,丁香这三种大料的用量一定要按照比例去放,一定不能多家,如果加多了很容易造成汤比较苦,味怪。
  2、在不锈钢桶内先加入增鲜的辅料;桶内注满水用中火把汤熬开(熬汤过程中,注意随时把汤表面上的一层浮沫撇除,如果想汤味比较鲜一点,汤熬开后,可以改成小火再适当的多熬一会儿),再放入的汤内辅料和炒好的大料,用中小火进行熬制,大概再需用半小时左右
 
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  3、用网状的漏勺把熬好的汤和大料分开,汤放入另外一个桶内(此料即后来烫菜用的汤和加入碗内喝的汤),在装大料的桶内重新加入水,可反复熬制三桶汤料左右.
  4、第二锅和第三锅汤料是用中小火熬开后皮蛋瘦肉粥制作技巧,然后再改用小火再多熬20分钟左右.
  5、把熬好的汤上面一层辣油用勺子撇起,装入另外的一个小桶内备用.
 
  因为辣油比较香,麻,辣,如果不能吃辣的朋友就可以不用放,而对于能吃辣,喜欢吃辣的朋友,可以适当的多放点。
 
  这样就将麻辣烫的关键部分底料熬制好了。其实麻辣烫并不是一种不健康的食物,相对的而言,如果食材搭配得当,麻辣烫比其他的食物更为营养。如果没有吃过麻辣烫的朋友,可以试着去吃一次,相信你吃过之后,就会爱上麻辣烫这个食物的。
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