热门搜索

当前位置:麻辣烫加盟 > 麻辣烫配方 > 麻辣烫配方怎么配

麻辣烫配方怎么配

2017-05-09 08:52
  麻辣烫是流行于全国的中国特色餐饮小吃的代表,在中国大江南北、大街小巷,都能看将麻辣烫的身影,以前的麻辣烫是在川蜀地区形成的,后来渐渐的推广到全国,口味也变多了,加入的菜品也变多了。但是不管口味和菜品怎么变,麻辣烫的精华不会变,那就是麻辣烫配方。很多朋友想做麻辣烫,但是不知道如何来自己制作麻辣烫配方,所以,今天中国麻辣烫加盟网的小编,就来为大家讲解一下,麻辣烫配方怎么配
 
  这个配方的提供者是四川名厨,四川十大技术能手,多次在全国获得各项大奖的唐清林。
 
麻辣烫配方怎么配
 
  想要做麻辣烫配方,第一步就是准备原料,这个原料是秘制的香料,包括山奈15克,八角20克,桂皮15克,草果10克,香叶8克,丁香3克),干辣椒50克,郫县豆瓣50克,姜30克,大蒜45克,牛油50克,菜子油100克,冰糖30克,鲜汤2千克,胡椒粉10克,鸡精15克,葱节30克,醪糟20克。
 
  第二步就是逐步的熬制了,首先将晒干的辣椒放入水里煮五分钟,然后倒进盆里浸泡半小时,这一步是为了把水沥干,沥干水后,将辣椒剁成细末。上文中提到的秘制香料绞细,姜、蒜切成03厘米大小的丁;菜子油炼熟。
 
  然后,把所有的上面准备好的材料,在别处放好。锅在小火上加热,放入牛油、菜籽油,烧到五分热,下入辣椒蓉炒5分钟至油呈红色时,下人郫县豆瓣炒10分钟,加入秘制香料、姜蒜丁小火慢炒20分钟,加入醪糟炒3分钟,出锅装在盆中,即成火锅底料,随取随用。
 
  接下来就是在锅中放入一点火锅底料提味,放入鲜汤、鸡精、胡椒粉、料酒、葱等,烧开煮熟了之后,放入要吃的蔬菜,烫食,就能拿出锅开吃了。
 
  上面制作过程有几点要注意的是,炒料时,火不能用大的,要一直用小火,这是为了让各种香料的味道融到一起去。第二点,牛油里可以加入一点姜葱、这样可以去掉牛油异味。
 
  好了,中国麻辣烫加盟网的小编就为大家整理到这,欢迎您持续关注我们,后续有专业文章更新,如果大家对品牌感兴趣,可以直接在喜欢的品牌下方留言。
  • 杨国福麻辣烫加盟
  • 张亮麻辣烫加盟

热门品牌