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哪里有学麻辣烫

2017-05-05 13:16
  麻辣烫是川渝地区最有特色,也是最能代表“川味”的一种特色小吃。大大小小的麻辣烫店遍布大街小巷,可谓是川渝地区城市的一道亮丽的风景线。
 
  实际上,麻辣烫的精髓不在于煮,而在于汤料。它是用七日以上的陈汤,当日先做好调料,用布包裹,浸入其中,待沸腾,将蛋,丸以及各种食材下锅烫熟,待七八分熟即捞起,再取调羹将蒜泥姜末佐之,在上面撒少许熟芝麻,一碗色香味俱全的上等美味就做成了,令人食指大动。麻辣烫看起来娇嫩欲滴,闻起来浓香四溢,尝起来确实辣气十足,意犹未尽。
 
哪里有学麻辣烫
 
  在其后阴湿多雾的巴蜀地区,产年劳作的船工和纤夫,垒成灶台,支起瓦罐,就地取材,拔些也才,放入花椒,辣椒等调料,涮烫食之。既可果腹,又可驱寒,祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭,发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。
 
  制作麻辣烫,其实也很简单,不论荤素,不论是不是相干,它都被穿在细细的签子上,一股脑儿的推进高温里。没有什么讲究的烹调过程,他们就是这样被粗糙的搅和在一起,沾染了彼此的味道,再也不能分开,慢慢融合,相互渗透,不分彼此,最后变成了又麻,又辣,又鲜,又爽的美味,这些不相干的食材,却构成了一个和谐的整体,涌进餐客们的胃里,心里,记忆里。
 
  这些就是麻辣烫应该这么做了,但是最关键的调料是核心,在麻辣烫加盟时,还是需要去学习的或者总部配送的。看了这篇文章,大家是不是也想自己去尝试做一次麻辣烫呢。
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