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红汤麻辣烫与清汤麻辣烫的区别是什么?全方位比较分析

2017-10-30 11:56
  在麻辣烫行业中,各色的汤底都有,不同的汤底也拥有不一样的味道,对于消费者来说,有的汤底是适合消费者口味的,有的就不是。自古以来对于辣椒,喜欢吃辣的消费者,爱得要死,食不可一日无辣,但是对于一些不能接受辣椒的消费者来说,说辣椒是洪水猛兽也一点不夸张。在麻辣烫配方的汤底中也分出了红汤和清汤,红汤麻辣烫与清汤麻辣烫的区别是什么呢?难道仅仅是有没有辣椒的区别?当然不是!
红汤麻辣烫与清汤麻辣烫的区别是什么
  红汤麻辣烫与清汤麻辣烫的区别是什么?
 
  区别一:汤不同
 
  麻辣烫中的红汤一般都是选择骨汤再加上秘制的汤料进行制作的,使用红汤烫菜之后,菜也会随之变辣。但是清汤麻辣烫的汤底则是直接用骨汤加上炒制的香料,没有了麻辣烫的秘制汤料,自然就不辣了,这样烫菜也不辣。
 
  区别二:底料不同
 
  红汤麻辣烫的汤底里面主要核心是底料,所以在汤底里面就已经有辣味了,消费者即使是不使用调料,烫菜的味道都会是辣的,但是清汤麻辣烫的汤底核心是料油,这是一种可以增加产品的汤底味道,但是不会有任何辣味的调料。在汤底方面也就形成了比较大的差距。
 
  区别三:制作流程不同
 
  在红汤的制作流程中,是直接过麻辣烫的调料的制作方法,在做好之后就可以直接使用,所以在制作的时候就已经需要保证麻辣烫的汤底味道了,但是清汤麻辣烫在制作之后,消费者烫菜过程中是不会有过多的味道附着到菜品上面的,消费者可以根据自己的需求进行调料的添加。
 
  区别四:卖相不同
 
  红汤麻辣烫的底料是直接将料包放在骨汤里面的,所以这样汤底会比较干净,没有辅料在里面,但是清汤麻辣烫的调料都是在汤底的制作完成之后加入的,所以即使是加入辣椒酱,味道也是没有融入到汤底里面的,同时清汤麻辣烫的汤色会因为有食材漂浮显得并不是很好。
 
  区别五:口味不同
 
  两种麻辣烫之间的最大区别就是口味不同,特别是在江浙一带,生来在饮食方面就是一清淡为准,所以在麻辣烫的味道选择方面也就会更加倾向于清汤麻辣烫。
 
  红汤麻辣烫与清汤麻辣烫的区别是什么?通过从汤的不同,底料的不同,还有制作流程不同,卖相不同,口味不同这几个方面,对红汤麻辣烫与清汤麻辣烫的区别进行了比较全面的分析。事实上,红汤麻辣烫与清汤麻辣烫的区别还有很多方面。
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