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麻辣烫香料配方以及制作步骤

2017-08-04 22:35
  麻辣烫香料配方以及制作步骤,大家都知道的事,麻辣烫的味道取决于麻辣烫里面香料的味道,所以在香料的选择上面却十分有讲究的,并且选择什么样的香料就决定了之后麻辣烫会呈现什么样的味道,这也是很多麻辣烫加盟品牌的配方是不愿意向外泄露的原因。下面我们就来一起学习一下。
  麻辣烫香料的配方
 
  原料:干辣椒2500克,豆瓣酱1500克,菜籽油5000克,豆豉500克,牛肉2500克,桂皮60克,老姜750克,大蒜500克,山奈50克,八角1000克,花椒600克,白豆蔻30克,黄酒两瓶。
 
  麻辣烫香料的制作
 
  第一步,将干辣椒洗净,然后放入沸水中煮五分钟左右,接下来将所有的辣椒全部捞出,沥干水分之后,剁碎。
 
  第二步,将豆瓣全部剁碎之后,往里面加入黄酒进行稀释。
 
  第三步,将花椒的词语全部剁成碎颗粒,备用。
 
  第四步,将锅洗净后,开火进行预热,然后往里面倒入生菜油,待油温热之后,往里面加入牛油,之后再加入大蒜姜块等,等到将葱变成焦黄色,将其捞出。
 
  第五步,关火,等到油温降至四成热,将豆瓣酱全部放进去生炒,之后再用小火进行翻炒,大约需要一个半小时。
 
  第六步,等到锅中的水分差不多没有之后,往里面加入豆瓣酱,豆豉,花椒碎颗粒,同时进行炒制,这个步骤大约需要20多分钟。
 
  第七步,将准备好的香料全部倒入锅中,炒香,,之后加入水,如果有骨汤尽量使用骨汤,替换的水,这样麻辣烫的汤底就做好了。
 
  以上就是关于麻辣烫香料配方及制作步骤的全部内容,感兴趣的投资者可以自己进行制作,或者将配方里面自己用得上的部分加入到自己原来的配方之中,吃麻辣烫的味道更加的醇厚,同时也吸引到更多的消费者。
 
  
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