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张亮麻辣烫是骨汤的吗?怎么做?

2017-07-19 11:52
  市面上的麻辣烫主要还是通过辣或者不辣分为两种,辣的就以红汤麻辣烫为主要代表,而不辣的就以骨汤麻辣烫为主要代表。而麻辣烫加盟品牌中,张亮麻辣烫加盟连锁店都是以骨汤麻辣烫为主的,但是有不少消费者还是在怀疑张亮麻辣烫是骨汤的吗?下面我们就通过张亮麻辣烫的汤底制作方法去了解张亮麻辣烫到底是不是骨汤制作。
  张亮麻辣烫的汤底的配方
 
  油类:牛油、猪油、鸡油、羊油。
 
  调料类:郫县豆瓣酱、辣椒、灯笼椒、红辣椒、生姜、大蒜、大葱、黑豆豆豉、醪糟、冰糖。
 
  香料类:八角、山奈、甘草、排草、丁香、辛夷、栀子、小茴香、白胡椒、香叶、砂仁、白豆蔻、香草、草果、香果、桂皮、香茅草。
 
  材料粉类:乙基麦芽酚、猪骨白汤粉、火锅飘香剂、味精、鸡精、味之素。
 
  张亮麻辣烫制作步骤:
 
  1、大火架锅,往锅中依次加入牛油、羊油、猪油、鸡油,等到大火将油温提升到180度。
 
  2、待到油热之后,往里面加入葱、姜、蒜,进行炸制,等到香味出来之后,将其捞出。
 
  3、往锅中加入花椒、麻椒,炒制两分钟,直到花椒的香味散出之后,往里面加入豆豉,以及泡好的香料进行小火炒制。
 
  4、香料炒制十分钟之后,等到香料的香味散发出来之后,将豆瓣酱加入,改用中火炒,直到酱料变成深红色,大概需要30分钟的炒制过程。
 
  5、加入辣椒、冰糖、猪骨白汤、醪糟等炒制十分钟,关火
 
  6、加入火锅飘香剂、乙基麦芽酚、鸡精、味精、味之素等搅拌均匀,最后用保鲜膜封好,静止三分钟之后使用。
 
  看过全部的张亮麻辣烫的汤底配方与制作方法,相信对于张亮麻辣烫是骨汤的吗这个问题,消费者心中也有了自己的答案。同时对于麻辣烫制作的配方与步骤也有了一定的了解,以后在吃麻辣烫的时候也可以吃得明明白白,避免在麻辣烫店面中受到欺骗。
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